講習会と庭の石窯

千葉県のパン屋さんでもあるシェフの講習会に行ってきました。

今回は「酵母の講習」とその種を使ったカンパーニュとバゲットです。

上は石窯で焼いたシェフの作品です。

薪の石窯は庭の端にそっと立っていて可愛らしい。四つ割にした薪に点火しその間私たちは屋内で講習です。

電気釜の方がコントロールも効いて後始末も簡単で・・・おっと、石窯の魅力はワイルドな焼き上がりと焼く楽しさです。皆で囲めば絶対幸せ！

今日のパンはその種を少量使い仕込みます。粉で種継ぎなしの有意義な勉強でした。