家庭の電気オーブンで焼くカンパーニュ

東芝電気オーブンでカンパーニュを焼きました。この石窯オーブンは350℃まで温度は上がりますが、今日は240℃で焼きました。

カンパーニュはドライイーストが0.05％弱、水が86％のレシピです。

通常よりイースト量がとても少なく、加水が多く扱いにくい生地です。

捏ね方、丸め方そして成形もそっと生地をつなぐだけ。

大きな気泡がいくつもあり優しい甘味と香りも感じます。